Творожные булочки

Sep 21, 2013 by kiwi201

Рецепт мягких и пышных творожных булочек на дрожжах.

• мука – 360г
• творог – 180 г
• молоко – 70 мл
• сахар – 120 г
• сливочное масло – 60 г
• 2 небольших яйца
• дрожжи – 1 ч. л.
• цедра лимона или апельсина
• щепотка соли
• 1 желток для смазывания булочек

Приготовить опару. В теплом молоке развести дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставить в теплое место на 15-30 минут.
Пока опара подходит, взбить сливочное масло с сахаром и яйцами
Добавить протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешать
Когда опара подойдет, вылить ее в творожную массу, перемашать
Добавить просеянную муку, месить, пока тесто не соберется в комок
Выложить тесто на присыпанный мукой стол и помесить руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме.

Разделить тесто на равные кусочки и сформировать булочки. Выложить булочки на противень, прикрыть полотенцем и дайть подойти еще 20 минут.

Нагреть духовку до 200 градусов.
Когда булочки подойдут, смазать их взбитым желтком и поставить в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.